Родиной борзых считается Аравия. Оттуда эта порода попала в Египет и распространилась дальше. Эти собаки повсюду применялись не только с целью промысла диких животных в качестве питания и добычи шкур, но и для охоты с развлекательной целью. Важнейшей способностью борзой, отличающейее от других пород собак, является резвость, то есть скорость бега, необходимая для поимки быстроногих зверей (зайца, лисицы и т. п.).

По степени резвости борзые могут быть:

• «наглые» - не упускающие зверя при любых условиях почвы и погоды;
• «резвые» - не упускающие зверя при хороших условиях грунта и погоды;
• собаки, «скачущие по охотке», - они работают как им вздумается - то лихо, то совсем не скачут;
• «тупицы» - собаки, не способные догнать зрелого зверя.

К другим способностям борзых относятся:

• ловкость на угонках когда заяц или лисица увертываются на крутых поворотах от приблизившейся борзой в сторону, а собака проносится мимо;
• поимистость - способность собаки, догнав зверя, схватить, поймать его;
• зоркость - способность моментально заметить вскочившего зверя и не потерять его при ловле на поросшей бурьяном и неровной местности;
• нестомчивость - выносливость, способность собаки работать, не снижая качества, несколько дней подряд;
• настойчивость - способность продолжать охоту за зверем, несмотря на все его увертки и любые препятствия;
• злоба - это смелость и страсть в отважной безотказной схватке со зверем до конца;
• вежливость - добродушно-безразличное, спокойное отношение борзой к домашнему скоту и птице;
• мастерство - способность сообразить, каким способом легче сблизиться со зверем, как обойти или отрезать ему возможность к уходу от погони, как поступать при работе в паре, где вероятнее всего можно встретиться со зверем;
• чутье - способность таких борзых, как тазы и тайган, обнаруживать и преследовать зверя не только визуально, но и с помощью обоняния, по запаху зверя или его следов.